‘O stocco cu ‘e patane, ‘o piatto ro’ carrettiere

Cucinare è un atto d’amore, è una passione. Si cucina  per le persone che si amiamo, per scaricare lo stress, la tensione, l’adrenalina o molto più semplicemente per dare sfogo alla fantasia, ed è proprio quando mettiamo in campo tutte queste emozioni che portiamo in tavola prelibatezze inimitabili.

I migliori piatti sono nati da geniali intuizioni fantasiose o da rivisitazioni della tradizione culinaria.  Gli appassionati di cucina sanno bene cosa vuol dire scorciarsi le maniche e decidere di mettersi ai fornelli e sanno bene anche cosa vuol dire mettersi all’opera per riproporre un piatto tipico che riporterà alla mente, grazie al suo profumo e al suo sapore, attimi di vita passata in vere e proprie famiglie tradizionali.

Il piatto ‘o stocco cu ‘e patane appartiene alla classica cucina napoletana, quella genuina e ricca di gusto. Viene definito anche  ‘o piatto ro’ carrettiere per la semplicità dei due ingredienti principali, stoccafisso e patate, che cucinati insieme, pur con la diversità di  sapori, si esaltano a pietanza gustosa e sostanziosa.

Ingredienti per 2 persone:

• 500 g di Stoccafisso
• 600 g di patate
• 150 ml di passato di pomodoro
• 1/2 cipolla
• 1 peperoncino
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• olio q.b.

Procedimento:

In una padella, far soffriggere in un fondo d’olio, la mezza cipolla tagliata a velo e un peperoncino, dopo un paio di minuti, quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per circa 5 minuti.

Lavare le patate e tagliarle a cubetti, aggiungere un bicchiere d’acqua alla passata di pomodoro e portare a bollore. Quando l’acqua inizierà a bollire, aggiungere le patate e far cuocere per 20 minuti.

Lavare accuratamente lo stoccafisso, e tagliarlo a pezzi, asciugarlo con carta assorbente o con un panno da cucina asciutto.

Quando le patate saranno quasi cotte, aggiungere lo stoccafisso, aggiustare di sale e lasciar cuocere coprendo la pentola con un coperchio. Trascorsi i primi 5 minuti, girare, aggiungere il prezzemolo tritato e lasciar cuocere altri 5 minuti.

Trascorso il tempo necessario, ‘o stocco cu ‘e patane sarà pronto per essere servito ai commensali, caldo e meravigliosamente irresistibile.