Gnocchetto con zucchine alla salsa di menta
Oggi, uno gnocchettino fatto in casa “conciato” con un intingolo di zucchine saltate in padella con olio evo, un nonnulla di salsiccia piccantina, ed una salsetta di mentuccia del mio giardino, scorzette di limone del mio albero ed una spolverata di pepe rosa.
Ingredienti: Gnocchi fatti in casa, zucchine, salsiccia stagionata piccante, foglie di menta, scorzette di limone, pepe rosa, olio evo, sale
Preparazione
In una padella con olio evo fa soffriggere per 3/4 minuti un pò di salsiccia piccante sbriciolata, quindi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e far cuocere aggiungendo di tanto in tanto acqua per non far attaccare il fondo.
Portare a cottura gli gnocchi in una pentola a parte. Nel mentre in un mortaio pestare, fino a farne una salsetta, un ciuffo di foglie fresche di menta unitamente ad un filio di olio evo e delle scorzette di limone.
Amalgamare gli gnocchi cotti nella padella con il fondo aggiungendo una cucchiaiata di salsetta di menta. Impiattare con una spolverata di pepe rosa ed un cucchiaio di salsa.
Buon appettito…
