Vruoccoli Scuppettiati
Le cime di rapa sono vruoccoli a Salerno e in Irpinia, friarielli nel napoletano, spigatelli in Molise, rapini in Toscana ecc.
E Vruoccoli Scuppettiati
Piatto rustico delle cucine meridionali, consistente nel friggere le cime di rapa a fuoco vivace (devono scoppiettare), in olio 
bollente, aglio e peperoncino. Per questo piatto i VRUOCCOLI sono tutti buoni, ma quelli della rapa catozza, particolarmente aromatici e amarognoli, sono superlativi. Gli abbinamenti più tipici con i VRUOCCOLI scuppiettati sono le salsiccie, i cavatielli e le orecchiette …
UNA RACCOMANDAZIONE, dei VRUOCCOLI non si butta niente, la parte dei gambi più dura si ricicla per altre ricette (ad esempio, sfilacciandoli per condire gli spaghetti capperi e acciughe, o per preparare il mallone con la colatura di alici).
Broccoli scoppiettati. Fate soffriggere in una padella antiaderente olio, peperoncino e aglio schiacciato. Dopo aver lavato abbondantemente la verdura, fatela gocciolare grossolanamente e versatela nella padella messa sul fuoco. Salate e lasciate appassire avendo cura di coprire con un coperchio
