Seppie con piselli a modo mio
Oggi primo maggio, compleanno di mia figlia, mi sono sbizzarrito in cucina preparando un trittico di mare. Tra questi mi sono cimentato a preparare anche una pietanza di seppie con piselli.
Per circa 700g di seppie già pulite, ho preso un barattolo di piselli, uno spicchio di aglio, una cipolla bianca, un ciuffo di prezzemolo, due rametti di rosmarino, due foglie di salvia, qualche striscia di buccia di un limone senza trattamenti, olio evo, un mezzo bicchiere di vino bianco, pepe a grani e sale.
Dopo aver mondato la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il rosmarino, le foglie di salvia e buccia di limone, ne ho fatto un abbondante trito da far soffriggere con una spolverata di pepe nero a grani in una pentola con fondo coperto interamente da olio evo.
A distanza di circa tre minuti ho inserito le seppie precedentemente lavate, scolate e tagliate a listarelle, ed innaffiato il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco. Una volta sfumato il vino ho inserito i piselli e lasciato rosolare il tutto per circa venti minuti sotto coperchio ed a fuoco lento. Man mano che il liquido di cottura si asciugava ho aggiunto un pò di acqua tiepida fino a cottura ottimale. Prima di servire a tavola, le seppie con piselli hanno riposato per circa 15minuti nel tegame di cottura per meglio amalgamarsi.
Ovviamente le ho gustate tantissimo, così anche i miei commensali.
Buon appettito.
