La Bagna Cauda, pietanza del Patrimonio Unesco
“E’ una sentenza limpida come una scodella di bagna cauda“, così Vincenzo De Luca, presidente della Regione Campania, ha definito la sentenza che ha decretato la vittoria a tavolino della Juventus sul Napoli, non presentatosi a Torino per disputare la gara del campionato di calcio.
Ma cos’è la bagna cauda? E’ una rinomata pietanza della cucina piemontese riconosciuta come Patrimonio Unesco. E’ una tipicità gastronomica profondamente radicata nella storia e nella cultura piemontese inserita tra i beni immateriali da tutelare come Patrimonio dell’Umanità.
Nel febbraio 2005 la Delegazione di Asti dell’Accademia Italiana della Cucina, ha depositato a Costigliole d’Asti, con registrazione sottoscritta dal notaio Marzia Krieg, la ricetta tradizionale, da bollino rosso, fatta come Dio comanda, ossia piena d’aglio.
Eccola descritta nella sua tradizionale preparazione.