Cantariello di Candido
Per una serata di gusto al calduccio del camino, si consiglia una gustosa fagiolata in pignata.
Ingredienti: Fagioli di controne, sedano, pane biscottato, aglio, olio extravergine, sale e pepe.
Prendere i fagioli messi a mollo la sera precedente e versarli nella “pignatta” (recipiente di coccio detto pure cantariello), con sedano, olio, aglio, sale e pepe. Coprire con l’acqua e mettere il “cantariello” a cuocere vicino al fuoco del caminetto.
Man mano che i fagioli assorbono l’acqua, aggiungere altra calda fino a cottura ultimata.
A cottura immergere pane biscottato nella pignata e mangiare la pietanza direttamente dalla pingnata.
